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哪些蔬菜适合凉拌?

     适合凉拌的蔬菜要比不适合凉拌的蔬菜做出来的口感好,这个道理想必大家也知道的,那么哪些熟食适合凉拌?鼎香源的熟食技术培训小编在这里为大家详细的做一下介绍,希望对大家能够有所帮助: 

   适合凉拌的蔬菜:   如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水汆烫就能散发香气。 

   适合生食的蔬菜: 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如大白菜、圆白菜、小黄瓜。

   生熟食皆宜的熟食:这类蔬菜气味独特,口感脆切,常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食,口味十分清鲜,若以热水汆烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

   须汆烫后食用的蔬菜:这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如四季豆、莲藕、山药等。

   以上就是鼎香源的熟食技术培训小编给大家分享的关于咱们在日常生活中吃到的蔬菜哪些是适合凉拌和生食的,相信通过以上培训小编的讲解,对大家能够有所帮助。夏季马上就要到了,多吃一些蔬菜对人身体有好处哦,有些蔬菜在搭配熟食食用的过程中效果、口感更佳哦!

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