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牛蹄筋

牛蹄筋是日常生活中常见的一种食物,多吃牛蹄筋对人体有很大的好处,它能够帮助人体强劲壮骨。一般我们熟食店里面销售的牛肉系列产品里有牛肉,牛肚,牛蹄筋,这三种是比较畅销的产品。之前我们讲到过酱牛肉的做法,那么牛蹄筋应该怎么做呢?怎么做好吃呢?下面我们鼎香源熟食培训师傅就为大家介绍牛蹄筋的做法吧。

   牛蹄筋有很多做法,而且多吃牛蹄筋对人体有很大好处,下面大家就一起来跟我们学习牛蹄筋的做法吧。。

  做法一

  材料

  水发牛蹄筋200g,朝天椒80g,杭椒100g,姜1茶匙5g,蒜茸1茶匙5g,水淀粉2汤匙30ml,头道鲜特级生抽1汤匙15ml,绍酒1汤匙15ml,盐1茶匙5g,油20ml。

  做法

  1、将杭椒和朝天椒洗净,掰去蒂部,斜刀切成细丝。

  2、水发蹄筋用清水冲洗干净,用刀切成7cm长、1cm粗的小条,在蹄筋中调入水淀粉、盐、头道鲜特级生抽和绍酒,搅拌均匀后腌制10分钟。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香,随后放入蹄筋爆炒片刻。

  4、接着将杭椒丝和朝天椒丝放入,一同拌炒至匀,翻炒约3分钟即可。

  小诀窍

  在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替。

  牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

  做法二

  材料

  牛蹄筋1500克,料酒50克,精盐10克,白酱油200克,葱段10克,姜片5克,白糖10克,鸡汤2000克,香油少许。香料包1个。

 

  做法

  1、将蹄筋洗净,放入沸水锅内焯烫5分钟,捞出投凉,切成1厘米宽,4厘米长的块。

  2、锅内放入鸡汤烧沸,加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤,将切好的蹄筋放里,用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘,淋上香油。

  材料替换

  原料牛蹄筋也可改为鹿筋,则成为卤梅花筋。

  口味变化

  调料改用五香粉,则成为五香蹄筋。

鼎香源熟食培训总部做出的牛蹄筋颜色好看有光泽,口感劲道还不塞牙,.公司网站还有酱牛肉的做法


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