鼎香园熟食培训有限公司
鼎香源熟食加盟网站首页 鼎香源熟食加盟公司简介 鼎香源熟食培训产品展示 鼎香源熟食加工 鼎香源学员操作 鼎香源店面形象 鼎香源熟食特许加盟 投资解答  资质荣誉 鼎香源联系我们

酱猪蹄

熟食卤肉技术,猪蹄的做法和吃猪蹄的好处。

 猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质,对皮肤具有特殊的营养作用,表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其中润饱满、平整光滑。

  此外,猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富,它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅或消失,皮肤显得娇嫩细致,光亮洁白。还有,猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧,咀嚼时要费牙劲,这样,在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼,肌肉纤维增粗,体积增大,腮部显得饱满。

  一些国内外美容大师观察的结果证明,经常吃猪蹄的人,能使面部长得匀称丰满,防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加,面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩,如经常啃啃猪蹄,对保持面容健美很有意义。 
  猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

中国人对猪蹄、猪头肉、牛肚、鸡爪之类的食物有着特殊的喜好,而美国、英国等欧美国家的人对此却不感兴趣。国人爱吃猪蹄,首要原因可能就是其口感好、很筋道,再加上猪蹄美容的神话经久流传,有些人也深信猪蹄筋可以壮骨,因此,猪蹄一直深受大家欢迎。可事实上,猪蹄美不了容,更别说能壮骨,如果提到营养价值,更是没有什么可取之处。

  首先,要把吃下去的猪蹄消化掉就是一个难关。猪蹄中含有大量的结缔组织,结缔组织的特点就是致密,不容易被我们的消化酶侵入并进行消化。因此,猪蹄的消化率很低,跟一碗粥或一份鲜嫩的鸡蛋羹根本没法比。

  猪蹄的蛋白质含量为22%左右,而猪肉才有13%,虽然在数量上取胜,但猪蹄中的蛋白质跟猪肉中的完全不是一回事。猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白,即与机体的需要很不吻合,不受欢迎的一种蛋白质,吸收利用率极低,更别指望它经过消化吸收后能转化为美化皮肤的胶原蛋白。

  还有一点很容易被大家忽略,就是猪蹄中的脂肪,含量在19%左右,因此用猪蹄熬汤时,表面都有一层浮油。而且,猪蹄中的胆固醇达到了192毫克/100克,吃得太多容易增加心脑血管疾病的风险。

  猪蹄、鸡爪、百叶等是大家很喜欢吃的“冷荤菜肴”,也是最容易被“美白”的食材。购买时注意,正常猪蹄不可能雪白雪白的通体没有血丝存在,而颜色雪白的白百叶、鱿鱼、鸡爪、魔芋等也可能被氢氧化钠或双氧水等处理过。

猪蹄的做法食材用料:

  猪手、花生、葱、姜、蒜、冰糖、腐乳汁、酱油、料酒、白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、盐、小葱、胡椒

  做法

   1.将洗净的猪手放入锅中,锅中倒入适量的冷水,加入姜,葱片,料酒。

   2.大火煮开,煮上两分钟。

   3.将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫。

   4.在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖,小火慢慢炒。

   5.慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色。

   6.下入刚才焯过水的猪脚翻炒。

   7.让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中。

   8.将八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调味料装入小钢球中。

   9.将装有调味香料的钢球放入煲中,再加入几片姜片。

   10.再依次加入料酒,酱油,腐乳汁。

   11.再加入适量的花生米和没过材料的水。

   12.大火煮开,转为小火,慢慢的炖煮。

   13.炖煮40分钟至一个小时,直至用筷子很容易的插进肉中。

   14.再盖上盖,沿着盖周边倒一些白酒,焖煮三分钟。

   15.揭开盖,加入盐,花椒等调味料   16.搅拌均匀层入碗中即可,表面撒上些小葱末。网站中还有酱肘子的做法

熟食加盟  公司实力  产品展示  培训项目  学员操作  店面形象  精彩视频  投资解答  资质荣誉  联系我们

全国加盟免费热线:400-0850-558 联系电话:15069580558 (刘师傅) 地址:山东省聊城市兴华西路中通时代豪园鼎香源熟食店 鲁ICP备:14017503号
Copyright © 2012-2017 http://www.dxygs.com版权所有 © 聊城市东昌府区鼎香源食品有限公司 侵权必究 技术支持:荣欣网络